"ארץ זבת חלב ודבש", "אוויר הרים צלול כיין", "טנא ירוק, פרח לבן, יין אדום, פת במלח"...
אין מה לדבר, התרבות שלנו מבוססת על אוכל. הבדיחה הידועה על ארוחות החג: "רצו להרוג אותנו, לא הצליחו, בואו נאכל".
אוכל וקולינריה הפכו לספורט לאומי אצלנו בישראל.
מבחינה גיאוגרפית המטבח הישראלי מתאים להגדרת המטבח הים תיכוני – עם הרבה ירקות ופירות טריים, שמן זית ותבלינים ריחניים. מבחינת ההשפעה התרבותית – יש בו הרבה יותר מזה: מי שהגיעו לכאן ממדינה רחוקה, הביאו איתם את הטעמים מ"שם", כדי להרגיש בבית: ממזרח, ממערב, מצפון ומדרום.
לאורך השנים נוצר כאן כור והיתוך קולינרי מדהים בעושרו ובצבעוניותו.
העושר והצבעוניות האלה נתנו לנו השראה ועליהם התבססנו כשיצרנו את ליין המוצרים של "yoffi".
בתור עולים חדשים בעצמנו, התאהבנו באוכל הישראלי והחלטנו להפיץ את הבשורה, להפיץ את האהבה, לשמור על המסורת אבל להוסיף לה גם את הפן הייחודי שלנו.
מהמשק לצנצנת ומשם למטבח שלכם, בכל מקום בעולם, אבל לפני הכל, כאן, בישראל.
שמן זית איכותי, דבש שכמו פתיתי שלג, אין שתי צנצנות זהות. בזכות המגוון הרחב של הפרחים באזורים השונים בארץ, הדבש מגוון ועשיר. דבש ירושלמי, דבש גלילי, דבש מהנגב. "דבש, הכל דבש", כמו שאומרים ובהחלט אי אפשר לטעות כאן.
תמר. פרי שהוא עולם ומלואו, התגלמות הבריאות. סוכר מהטבע. כל מי שטעם את ממרח התמרים שלנו, הודיע באופן חגיגי שזה הדבר הכי טעים עלי אדמות. והוא גם בריא, כי אנחנו מכינים אותו ללא תוספת סוכר, מחומרים טבעיים בלבד.
ועוד משפט על התמרים, כלומר על הסירופ שמפיקים מהם, הסילאן.
הסילאן הוא מלך המטבח הישראלי, שמתחבר בקלות לכל מנה, עיקרית או קינוח. מעשיר טעמה של כל מנה ומוסיף לה עומק ומתיקות טבעית ועדינה. השתמשנו בסילאן כבסיס לליין הרטבים שלנו, אתם חייבים לראות, ולטעום.
ועכשיו קופצים לשוק.
המקום הצבעוני והתוסס, משם ליקטנו את טעמי החלווה. מחנה יהודה, עכו או שוק הכרמל – מה שתחליטו.
אפשר את שלושתם יחד במארז מנצח, לאכול בבית או בתור מתנה. ויש גם "גלויות", מארזי פח מלאים בחטיפים בריאים וטעימים עם תמונות שיותר מהכל, מסמלות את ישראל.
הגענו לים המלח, המקום הנמוך ביותר בעולם, שזכה לכינוי הלא מחמיא "ים המוות". אולי זו הסיבה שבחרנו מלח ים המלח בטעמים, שנועדו להעשיר כל מנה: מלח ים המלח בתיבול פפריקה אורגנית, רוזמרין או פלפל שחור, וכן מוצרי הדגל (בתחום המלחים...) – מלח ים המלח בתוספת אבקת פחם פעיל, בגוון שחור בוהק; ומלח ים המלח בתוספת אבקת זהב אכילה. מגיעים כל אחד בנפרד או במארזים.
ולבסוף, אחרונה וחביבה – הטחינה. כאן בחרנו לתת טוויסט של חו"ל בלי להתפשר על הבריאות ופיתחנו ממרחים על בסיס טחינה גולמית וסילאן בטעמים של סחוג, זעתר, בוטנים, אגוזים מסוכרים ו... שוקולד.
קצת מפתיע בשביל החך הישראלי, אבל כל מה שצריך זה פשוט לטעום ולגלות עולם חדש.
