В 2015 году наша семья репатриировалась из России в Израиль. До этого мы неоднократно в Израиле бывали. Но только переехав сюда жить, смогли по-настоящему оценить достоинства страны. И в том числе израильскую кухню, израильские продукты. И нам захотелось рассказать о своих открытиях всему миру.
Мы решили из самых знаменитых продуктов, испокон веков растущих на этой древней земле, делать гастрономические, кулинарные сувениры. Мед, оливки, гранат, финики – они упоминаются в Библии и они, по-прежнему, составляют основу израильской кухни.
Свою продукцию мы решили выпускать под брендом Yoffi. В переводе с иврита – это "красота". И это часть нашей фамилии – Майофис.
Подбор поставщиков
Мы работаем только с израильскими поставщиками. Мы их тщательно отбираем по всей стране – от Эйлата до Тверии. Тхину привозим из Иерусалима; финики и силан берем в кибуце, расположенном около Галилейского моря; финиковые соусы «Раббис Дэйт» в Зихрон-Яакове… Мы все пробуем сами, следим за рецептурой, а в случае с соусами "Раббис Дэйт" сами эту рецептуру создаем. Обычно наши поставщики – это небольшие предприятия, но с отлаженным производством, всеми необходимыми сертификатами и разрешениями. С одной стороны, мы хотим представить классические вкусы, с другой – стремимся удивить, добиться разнообразия. Все-таки, бренд Yoffi – это не просто еда. Это подарок. Поэтому, например, наши тхины идут с добавлением заатора или йеменского перца схуг. Или шоколада.
Упаковка
Когда мы начинали разрабатывать упаковку, мы ориентировались на лучшие мировые образцы. Прежде всего, на опыт тех стран, где гастрономических сувениров много: Италию, Францию, Испанию… Мы хотели приблизить внешний вид израильской продукции к самым лучшим стандартам дизайна. Мы привлекли талантливого израильского дизайнера Лику Марутян. Позже вокруг Yoffi сформировалась большая группа дизайнеров, в том числе – из недавно репатриировавшихся в Израиль.
Мы можем сказать смело: по части упаковки кулинарных сувениров мы были первыми в Израиле, кто создал современный стильный дизайн. Уже потом многие израильские производители стали менять свою упаковку.
Все наши коробочки собираются на фабрике Ассоциации слепых, где работают слепые и слабовидящие. Мы даем им возможность зарабатывать, чувствовать себя полноценными членами общества.
И еще из важного для нас: всю упаковку мы производим из переработанного натурального картона.
Yoffi и религия
В самом начале мы решили создавать универсальные продукты, без какой-либо привязки к религии. Но вскоре поняли, что многие наши покупатели – туристы, христиане, иудеи, мусульмане из разных стран мира – хотели бы, чтобы эта связь в наших товарах чувствовалась. И мы разработали специальный дизайн для них.. Так появился мед Holy Land и многие другие сувениры.
Новые продукты
Мы постоянно работаем над разработкой новых продуктов, новой упаковки, новых серий.
Скоро появится прекрасный израильский травяной чай трех видов. Еще в ближайшее время мы выпустим наборы открыток про Израиль, в которых будут представлены работы десятков израильских художников, приехавших в Израиль за последние 40 лет.
